Korken & andere Phänomene (Teil 1 von 2)

Über Korken Natürlicher Kork ist und bleibt das beste, bekannte Verschlussmaterial für Weinflaschen, weil wir mit diesem Material die meisten und langjährigsten Erfahrung haben. Der massenhafte Einsatz von Naturkork hat allerdings auch zu einem Qualitätsverlust geführt, da u.a. der Reifeprozess des ...

Guido Strappelli – dem Montepulciano verpflichtet (Teil 1 von 2)

Die Abruzzen sind eine hügelige und bisweilen wildromantische Berglandschaft. Die sonnenbeschienenen Weinberge reichen vom Landesinneren bis an an das adriatische Meer. Eng verknüpft mit dieser italienischen Region ist seit jeher der Montepulciano d’Abruzzo, ein ausgezeichneter Rotwein und die...

San Savino – Rosso Piceno der Marchegiani (Teil 2 von 3)

“Der Winzer Simone Capecci leitet das Weingut San Savino bereits in der vierten Generation. Er baut auf dem Lebenswerk seines Vaters und dessen Vorfahren auf: Der Pflege und Weiterentwicklung des Weinbaus in den Hügeln von Ascoli Piceno. Simone Capecci widmet sich deshalb ausschliesslich den e...

Oscar Sturm – die “Superwhites” aus dem Collio (Teil 2 von 3)

Posted on June 14, 2013 by Gerardo

“Drei Generationen, ein Ziel: Starke Weine aus dem Friaul. 1800 hatte sich die Familie Sturm, aus dem österreichischem Dorf Andritz kommend, in dieser Gegend niedergelassen und Slowenisch zu ihrer Muttersprache gemacht. An diese Ursprünge erinnern bis heute noch die Weine aus dem Hause Sturm mit dem Beinamen ‘Andritz’. Im Jahr 1850 entstand in Zegla, in den Hügeln des Collio, der landwirtschaftliche Betrieb Sturm. Seit mehr als zwei Jahrhunderten überliefert sich die | Zum Beitrag...

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Oscar Sturm – die “Superwhites” aus dem Collio (Teil 1 von 3)

Posted on June 13, 2013 by Gerardo

“Drei Generationen, ein Ziel: Starke Weine aus dem Friaul. 1800 hatte sich die Familie Sturm, aus dem österreichischem Dorf Andritz kommend, in dieser Gegend niedergelassen und Slowenisch zu ihrer Muttersprache gemacht. An diese Ursprünge erinnern bis heute noch die Weine aus dem Hause Sturm mit dem Beinamen ‘Andritz’. Im Jahr 1850 entstand in Zegla, in den Hügeln des Collio, der landwirtschaftliche Betrieb Sturm. Seit mehr als zwei Jahrhunderten überliefert sich die | Zum Beitrag...

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Lambrusco – besondere Kennzeichen: Schmeckt vorzüglich! (Teil 1 von 3)

Posted on April 27, 2013 by Gerardo

Ein treuer Gefährte in der Sommerhitze der Poebene, unersetzbarer Freund, bei den üppigen Gelagen in der Emilia, Partner bei tausend Gelegenheiten in Italien und Übersee, in Europa und am anderen Ende der Welt, das ist Lambrusco, ein großzügiger und bescheidener Begleiter bei der Arbeit und in der Freizeit im “Tal der Götter”, wie das Po-Tal genannt wird, aber wegen seiner Fröhlichkeit gefragt in aller Welt, wann immer man in Freude und Ausgelassenheit ein Glas Wein trinken | Zum Beitrag...

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Früchte-Cocktail mit San Daniele Schinken

Posted on April 27, 2013 by Gerardo

Zuaten für 4 Personen • 240 g San Daniele Schinken • 1 grüner Granny Smith Apfel • 2 Nektarinen • 1/2 Ananas • 4 Kirschen • 10 g Cherry-Likör • 30 g Wasser • 10 g Zucker • 4 Physalis • 20 g geschälte Pistazien Früchte waschen und trocknen. Ananas schälen und in Würfel schneiden (Seite 1,5 cm).  Nektarinen entkernen und würfelig schneiden. Kirschen einschneiden und den Kern entfernen. Apfel in 4 Stücke schneiden, das Kerngehäuse entfernen und in 2 mm dicke | Zum Beitrag...

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Fleischtasche mit San Daniele Schinken

Posted on April 27, 2013 by Gerardo

Zutaten für 1 Person Für die Tasche: • 100 g Oberschale • 1 Ei • 3 Schreiben San Daniele Schinken • Mehl, Paniermehl und Olivenöl extra vergine nach Bedarf Für die Sauce: • 1 große Tomate • Olivenöl extra vergine, Pfeffer, Salz und Basilikum nach Bedarf Weißes Fleisch (rund 100 g) möglichst aus der Oberschale zubereiten. Eine Tasche schneiden und mit Mehl, Ei und Paniermehl panieren. In einer Pfanne in wenig Öl braten. Anschließend die Tasche öffnen und mit | Zum Beitrag...

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Apulien – der Absatz des italienischen Stiefels (Teil 6 von 6)

Posted on April 27, 2013 by Gerardo

“Die äusserst fruchtbare Region Apulien erstreckt sich 350 Kilometer in Südostitalien an der Adriaküste entlang. Die Region verfügt seit jeher über bedeutenden Weinanbau, die feinsten Weine stammen von der Halbinsel Salento. Dort wo Klima, Rebsorten und Erziehungssystem zusammenwirken um sehr vollmundige, aber nicht übermäßig alkohlstarke Weine hervorzubringen. Zu den bekanntesten Vertretern der acht DOC Bereiche zählt der Salice Salentino.” Die Rebflächen der | Zum Beitrag...

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Evergreen Lugana (Teil 2 von 2)

Posted on March 12, 2013 by Gerardo

An der Grenze zwischen der Lombardei und Venetien, an den Ufern des Gardasees, hat einer der faszinierendsten Weißweine Italiens, der Lugana, seine Heimat. Eine gänzlich autochthone (einheimische) Rebsorte, die keine Angst vor dem Altern hat. Der klassische Lugana ist stets ein schlanker, nach exotischen Früchten und kandierten Zitrusfrüchten, manchmal nach Äpfeln und Blüten duftender, eleganter Sommerwein. In den besten Jahren verfügt er über eine feine Säure, ist ausdrucksstark, | Zum Beitrag...

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Apulien – der Absatz des italienischen Stiefels (Teil 5 von 6)

Posted on March 10, 2013 by Gerardo

“Die äusserst fruchtbare Region Apulien erstreckt sich 350 Kilometer in Südostitalien an der Adriaküste entlang. Die Region verfügt seit jeher über bedeutenden Weinanbau, die feinsten Weine stammen von der Halbinsel Salento. Dort wo Klima, Rebsorten und Erziehungssystem zusammenwirken um sehr vollmundige, aber nicht übermäßig alkohlstarke Weine hervorzubringen. Zu den bekanntesten Vertretern der acht DOC Bereiche zählt der Salice Salentino.” Inmitten der Folklore der | Zum Beitrag...

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Schwefel – Sulfite im Wein

Posted on March 10, 2013 by Gerardo

Der Hinweis auf Vorkommen von Schwefel muss seit 11/2005 auf dem Etikett stehen. Eine Änderung der Weinverordnung gibt vor, dass auf schweflige Säure (bzw. Sulfite, Solfiti, Sulfits … ) im Wein hingewiesen werden muss. Die Substanz ist in geringen Mengen grundsätzlich in jedem vergorenem Rebensaft enthalten, auch im Biowein. Die in geringen Mengen zugesetzte schweflige Säure bindet Gärungsneben- und Zwischenprodukte ab, sie schützt den Wein vor rascher Oxidation und hemmt die | Zum Beitrag...

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Apulien – der Absatz des italienischen Stiefels (Teil 4 von 6)

Posted on February 7, 2013 by Gerardo

“Die äusserst fruchtbare Region Apulien erstreckt sich 350 Kilometer in Südostitalien an der Adriaküste entlang. Die Region verfügt seit jeher über bedeutenden Weinanbau, die feinsten Weine stammen von der Halbinsel Salento. Dort wo Klima, Rebsorten und Erziehungssystem zusammenwirken um sehr vollmundige, aber nicht übermäßig alkohlstarke Weine hervorzubringen. Zu den bekanntesten Vertretern der acht DOC Bereiche zählt der Salice Salentino.” Die Weinberge im südlichen | Zum Beitrag...

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Apulien – der Absatz des italienischen Stiefels (Teil 3 von 6)

Posted on January 11, 2013 by Gerardo

“Die äusserst fruchtbare Region Apulien erstreckt sich 350 Kilometer in Südostitalien an der Adriaküste entlang. Die Region verfügt seit jeher über bedeutenden Weinanbau, die feinsten Weine stammen von der Halbinsel Salento. Dort wo Klima, Rebsorten und Erziehungssystem zusammenwirken um sehr vollmundige, aber nicht übermäßig alkohlstarke Weine hervorzubringen. Zu den bekanntesten Vertretern der acht DOC Bereiche zählt der Salice Salentino.” Lucera und San Severo In der | Zum Beitrag...

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Apulien – Der Absatz des italienischen Stiefels (Teil 2 von 6)

Posted on January 11, 2013 by Gerardo

“Die äusserst fruchtbare Region Apulien erstreckt sich 350 Kilometer in Südostitalien an der Adriaküste entlang. Die Region verfügt seit jeher über bedeutenden Weinanbau, die feinsten Weine stammen von der Halbinsel Salento. Dort wo Klima, Rebsorten und Erziehungssystem zusammenwirken um sehr vollmundige, aber nicht übermäßig alkohlstarke Weine hervorzubringen. Zu den bekanntesten Vertretern der acht DOC Bereiche zählt der Salice Salentino.” Im Bereich der | Zum Beitrag...

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Apulien – der Absatz des italienischen Stiefels (Teil 1 von 6)

Posted on January 11, 2013 by Gerardo

“Die äusserst fruchtbare Region Apulien erstreckt sich 350 Kilometer in Südostitalien an der Adriaküste entlang. Die Region verfügt seit jeher über bedeutenden Weinanbau, die feinsten Weine stammen von der Halbinsel Salento. Dort wo Klima, Rebsorten und Erziehungssystem zusammenwirken um sehr vollmundige, aber nicht übermäßig alkohlstarke Weine hervorzubringen. Zu den bekanntesten Vertretern der acht DOC Bereiche zählt der Salice Salentino.” Apulien – die Zeichen | Zum Beitrag...

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St. Michael-Eppan – Ein Genossenschafts Kraftwerk (Teil 4 von 4)

Posted on January 7, 2013 by Gerardo

“Über die Kellerei Sankt Michael-Eppan könnte man ganze Bücher verfassen. Genauso über ihren historischen Kellermeister Hans Terzer, ein wahres Monument der Südtiroler Weinlandschaft. Entscheidend sind aber letztlich die Produkte, und die haben mittlerweile ein Niveau erreicht, bei dem nur wenige Paroli bieten können, darunter sind auch ein paar Nobeletiketten, angesichts derer nicht bloß unsere Juroren glänzende Augen bekommen.” – Gambero Rosso Von der Traube zum | Zum Beitrag...

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Pilzer – Grappakunst aus dem Trentino (Teil 3 von 3)

Posted on January 5, 2013 by Gerardo

Destillieren ist beiliebe keine einfache Sache, sondern eine Kusnt, welche fundiertes Wissen, Geduld, Liebe zum Detail und ein “Quentchen” Phantasie voraussetzt. Im Jahre 1957 begründete Vincenzo Pilzer in seinem Heimatort Faver di Destillerie Pilzer als Familienbetrieb. Viel hat sich seit damals nicht verändert; auch heute noch leiten seine beiden Söhne, Bruno und Ivano Pilzer den Betrieb, in dem sie auch einen Hauptteil der Arbeiten erledigen. Dabei folgen sie dem Leitspruch ihres | Zum Beitrag...

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